Wij zijn ZAVEL
Samen zijn wij, Arno en Joni, als twee bezoemvrienden, met een leeftijdsverschil van bijna 20 jaar in 2021 ZAVEL begonnen met het idee om de meest pure en terroir gedreven wijnen te maken van de beste biodynamisch geteelde druiven, zo lokaal mogelijk en dicht bij huis, met zo kort mogelijke lijnen tussen producent en consument. Met zorg gemaakt voor de natuur, het ambacht van wijnmaker en natuurlijk om een eerlijke, onvervalste wijn te maken waarvan mensen mogen genieten. Met een knipoog naar alle conventies en respect voor tradities maar vooral onvervalst, puur, levendig en eigentijds.
Onze Wijnen
We pretenderen niks, ook geen duurzaamheid, dit is wat je krijgt. Wijn gemaakt met druiven van de meeste gedreven boeren, geteeld met de grootste zorg voor de aarde en gemaakt zonder opsmuk. Onze wijn wordt gemaakt zonder onnodige toevoegingen en met zo min mogelijk sulfiet, we spelen alleen met zuurstof, temperatuur, persing, gisten en het type vaten in het productie- en rijpingsproces. Het hele proces vanaf de snoei, tot en met de oogst houden we zorgvuldig in de gaten en het transport doen we zelf. De druif is alles wat we nodig hebben voor kwaliteit.
We hebben op dit moment 2 rode, 4 witte en 1 oranje wijn. De druivenrassen zijn Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Pinot Noir en Dornfelder. We rijpen onze wijnen voor het overgrote deel op hout. Hout ademt en laat de wijn het meest natuurlijk rijpen. Verder maken we voor onze oranje wijn gebruik van een Amphora.
De druiven
Wij maken wijn en voor wijn zijn druiven nodig, de plek, de bodem, het klimaat, het jaar, het druivenras en de boer zijn allemaal factoren die de smaak kunnen beïnvloeden, zowel positief als negatief. Daarom werken wij uitsluitend met bevriende boeren en onze eigen druiven, waarvan we zeker weten dat we de mooiste kwaliteit fruit krijgen. Zelf hebben we Riesling aangeplant, al duurt onze eerste oogst nog minimaal een jaar of vijf. Daarom zijn we in 2021 begonnen met de vinificatie van druiven van Dennis Wolf, jong wijnmaker met een CV waar je U tegen zegt. Ondanks het koele en regenachtige jaar kregen we topkwaliteit uit de Pfalz, Duitsland. ‘S ochtends geplukt door Dennis en zijn team in Grosskarlbach en in de middag in onze kelder in Tegelen verwerkt, alles voor kwaliteit.
Wijnproeverij bij ZAVEL!?
We ontvangen je graag bij ons wijndomein voor een tour en aansluitende proeverij. Van een minimalistische proeverij die uitsluitend draait om wat er in je glas zit tot een proeverij met de meest fantastische wijn en spijs combinaties. Van sobere combinaties met bijzondere kazen, de mooiste charcuterie, ons eigen brood tot en met compleet verzorgde gerechten, wij verzorgen de mooiste combinaties voor je! Ons doel is om samen een moment, dat verankerd blijft in het geheugen, te creëren waar we genieten van al het goede in het leven, dat onze wijnen je bij mogen blijven.
Mogelijk vanaf 6 personen.
