Over restaurant SOBER
Terug naar de basis, een pure beleving van wat de natuur ons aan smaken te bieden heeft. Écht uit het seizoen, lokaal, verantwoord en zonder consessies. Daarom hebben wij het genoegen om met de allermooiste ingrediënten te werken. Kraakvers, op het hoogtepunt van smaak en ongeëvenaard. Het mooiste van dichtbij, zonder fratsen en toevoegingen, pure smaken. De ingrediënten vormen het gerecht, in ere gehouden met pure technieken. Begeleid door een collectie wijnen van de meest fantastische wijnmakers. Wij koken en schenken, uitsluitend biologisch, zo niet, dan wel biodynamisch of uit het wild.
Soil to Soul
In de ochtend geoogst, in de avond op het bord. Groenten vormen de basis van onze keuken. Uitsluitend de beste groenten van het dichtbij en in het seizoen. Dat betekend maar een ding: de mooiste smaken. Daarom werken we het liefst met groenten, kruiden en fruit uit onze eigen tuin. Dit vullen we aan met het allerbeste van onze partners uit de regio, onze boeren. Uitsluitend biologisch of biodynamisch geteeld.
De bodem, de plek waar de groenten geteeld worden zorgen voor een unieke smaak, net zoals bij wijn; Terroir. Ieder seizoen geeft ons telkens de mooiste smaken van dat moment. Van de meest geurende tomaten in de zomer, tot de beste pastinaken in de winter. De mooiste peulen in het voorjaar en de allerlekkerste appels in de herfst.
Eerlijk eten op niveau
De allerbeste ingrediënten verdienen een zorgvuldige bereiding en de allergrootste aandacht. Pure technieken en smaken, gericht op het ingrediënt en niet vermaakt, geen show en geen poespas. We schenken de mooiste wijnen, van met zorg geteelde druiven en de meest zuivere wijnmakers. Dit is wat het is, dit is wat je krijgt. De natuur spreekt op je bord en in je glas.
Bij Restaurant SOBER kun je de allermooiste en meeste spannende smaakcombinaties verwachten die met de grootste zorg zijn gecreëerd door onze Chef Peter en Sommelier Joni.
