Beschrijving
Opvoeding: Vergist en gerijpt op 50% nieuw eiken en 50% oud eiken van 500 liter, Grand Cru toasting. Vaten van Tonnelerie Damy uit Mersault en Tonnellerie de Mercurey. Rustig op hout vergist en enkel de eerste maand gebatonneerd voor de vergisting . Daarna Sur Lie gerijpt voor bijna 12 maanden, zonder battonage. Uiteindelijk een tweede winter, oftewel nog eens 8 maanden, op rvs zonder gisten. Na 20 maanden elevage ongeklaard en ongefilterd gebotteld met volle maan.
Achtergrond: Vervaardigd van biodynamisch geteelde Chardonnay van onze vriend Hannes Bergdoll uit de Pfalz, uit een wijngaard waar je ú tegen zegt, top terroir van kalksteen met loess en een fenomenale ligging op het zuiden. 24 jaar oude stokken op musschelkalk en een opbrengst van 40 hl/ha.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.