Beschrijving
Opvoeding: Vergist en gerijpt op 50% nieuw eiken en 50% oud eiken van 500 liter, Grand Cru toasting. Rustig op hout vergist en enkel de eerste 2 maanden gebatonneerd. Daarna Sur Lie gerijpt voor bijna 12 maanden en een tweede winter, oftwel nog eens 8 maanden, op rvs. Na 20 maanden elevage ongeklaard en ongefilterd gebotteld met volle maan.
Achtergrond: Vervaardigd van biodynamisch geteelde Chardonnay van onze vriend Hannes Bergdoll uit de Pfalz, uit een wijngaard waar je ú tegen zegt, top terroir van kalksteen met loess en een fenomenale ligging op het zuiden. 24 jaar oude stokken en een opbrengst van 40 hl/ha.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.