Beschrijving
Opvoeding: Gerijpt op bijna 10 jaar oude eiken vaten van 350 liter. Spontaan vergist, ongeklaard en ongefilterd gebotteld. Dit jaar wat kleur van de schillen meegekregen voor wat extra extract en fruit. Geen rosé, geen oranjewijn, witte wijn met extract en vulling. Rustig op hout vergist en enkel de eerste maand gebatonneerd voor de vergisting. Daarna Sur Lie gerijpt op hout van 350 voor bijna 12 maanden, zonder battonage. De vaten zijn afkomstig van Tonellerie Francois Frères. Uiteindelijk een tweede winter, oftewel nog eens 8 maanden, op rvs zonder gisten. Na 20 maanden gebotteld met volle maan.
Achtergrond: Biodynamisch geteelde Pinot Gris van onze vriend Hannes Bergdoll uit de Pfalz, perfekt rijp geoogst. Handgeplukt, terroir met kalksteen en klei. 17 jaar oude stokken en een opbrengst van 45 hl/ha.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.